Sopa de Lentejas con pasta (corbatitas)

Ingredientes y Preparación (rinde 4 porciones)

Calentar el aceite canola  en una olla grande y salteamos la cebolla (mediana finamente picada), ajo (4 dientes picados), zanahoria (350g en rodajas) y  apio (1 tallo en rodajas), todo a fuego medio por unos 
5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Incorporamos las lentejas (225g cruda), 2 y 1/4tz de  caldo  de verduras.
Salpimentamos, mezclamos y llevamos nuevamente a ebullición.
Cocinamos a fuego bajo, sin tapar por 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Dejamos enfriar 10 minutos.
Procesamos en una licuadora o procesador hasta obtener una crema de textura suave.
Vertemos nuevamente en la olla.
En otra olla llevamos a ebullición agua y cocinamos 150g de fideos corbatita, hasta que esté lista (7 a 10 min).
Escurrimos y añadimos a la crema.
Calentamos la sopa a fuego medio durante unos 3 minutos.
Retiramos, añadimos  queso fresco en cuadraditos 1tz  y, si es necesario, rectificamos la sazón. Servimos espolvoreada con perejil picado (2chdas picado).