Pancake Andino rico en Calcio

(especialmente para niños deportistas ó de bajo peso)

Porciones: 2 gruesos ó 3 panqueques delgados

Tiempo de preparación: 10minutos

Ingredientes

• 100ml de leche descremada fresca
• 50 ml de agua temperatura ambiente ( previamente hervida)
• 1cucharadita de mantequilla
• 2chdas colmadas de harina preparada
• 1chda de harina de quinua ( opcional harina de cañihua )
• 1 sobre de protilac Kids ó 3chdas soperas del pote de protilac Kids

Preparación

Mezclar los ingredientes en un bowl ó en la licuadora, mientras se calienta a fuego medio bajo una sartén con teflón, una vez caliente derretir una pizca de mantequilla, y adicionar la mitad de la mezcla, esperar que se cocine y luego voltear. Una vez listo retirar y continuar con el saldo de la mezcla.
Sugerencias: Acompañe el pancake con mermelada ó manjar ó 1 rellene con 1 plátano de seda en tajadas, envuelva y adorne con un chorrito de algarrobina.

Pancake rico en calcio

(sin leche para intolerantes a la lactosa ó alérgicos a la leche)

Porciones: 2 gruesos ó 3 panqueques delgados   

Tiempo de preparación: 10minutos

Ingredientes

• 100ml de AGUA temperatura ambiente (previamente hervida)
• 1cucharadita de mantequilla
• 3 chdas colmadas de harina preparada
• 1 sobre de protilac Kids ó 3chdas soperas del pote de protilac Kids

Preparación

Mezclar los ingredientes en un bowl ó en la licuadora, mientras se calienta a fuego medio bajo una sartén con teflón, una vez caliente derretir una pizca de mantequilla, y adicionar la mitad de la mezcla, esperar que se cocine y luego voltear. Una vez listo retirar y continuar con el saldo de la mezcla.
Sugerencias: Acompañe el pancake con mermelada ó manjar ó 1 rellene con 1 plátano de seda en tajadas, envuelva y adorne con un chorrito de algarrobina

Pancake Re-forzado con calcio

Porciones: 2 gruesos ó 3 panqueques delgados   

Tiempo de preparación: 10minutos

Ingredientes

• 100ml de leche descremada fresca
• 1cucharadita de mantequilla
• 2chdas colmadas de harina preparada
• 1 sobre de protilac Kids ó 3chdas soperas del pote de protilac Kids

Preparación

Mezclar los ingredientes en un bowl ó en la licuadora.
Mientras, se calienta a fuego medio bajo una sartén con teflón, una vez caliente derretir una pizca de mantequilla y adicionar la mitad de la mezcla.
Esperar que se cocine y luego voltear.
Cuando esté listo, retirar y continuar con el saldo de la mezcla.
Sugerencias: Acompañe el pancake con mermelada ó manjar ó 1 rellene con 1 plátano de seda en tajadas, envuelva y adorne con un chorrito de algarrobina.

Salmón al eneldo

Ingredientes

• 120 g de salmón
• 3 cdas de yogurt natural descremado
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• Perejil, chives, dill (eneldo)

Preparación

Mezclar el yogurt, la cebolla, el perejil, chives, dill.
Aparte sellar el salmón en una sartén caliente 4 min. por lado.
Servir con la salsa aparte o encima.

Mero con acelga

Ingredientes

• 120 g de Mero
• 1 taza de acelga o espinaca
• 1/2 limón en rodajas
• 2 dientes de ajo en láminas
• Salvia, sal y pimienta, perejil (opcional)

Preparación

En una sartén rociar el PAM, agregar la espinaca o acelga y hacer una cama.
Encima poner el pescado y los ajos.
Agregar la salvia, el limón, la sal y la pimienta.
Tapar y dejar cocinar por 8-10 minutos.
Decorar con perejil (opcional)

Trucha Gratinada

Ingredientes

• 120 g de trucha
• 1 cucharadita de cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de setas o champiñones
• Zumo de 1 limón
• Tomillo, sal y pimienta
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)

Preparación

Rociar el PAM en una bandeja.
Disponer la trucha y agregar encima la cebolla, el ajo, las setas, el zumo de limón el tomillo, la sal y la pimienta y el vino en caso.
Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 180°C por 20 minutos.

Avestruz Gourmet

Ingredientes

• 120 g de avestruz
• 1/4 cebolla blanca en juliana
• 1 diente de ajo picado aplastado
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de champiñones
• Romero, sal y pimienta

Preparación

Usando el PAM sellar el bistec 2 minutos por lado.
Agregar el ajo y la cebolla.
Luego el jugo de naranja, el romero la sal y la pimienta.
Dejar que el jugo se evapore y espese.

Lomito Ligero

Ingredientes

• 120 g de chuleta de cerdo o lomito de cerdo
• 1/2 manzana picada
• Canela
• Nuez moscada

Preparación

En una sartén caliente con PAM saltear la manzana por un par de minutos.
Agregar la canela y nuez moscada.
Aparte, sellar las chuletas en otra sartén con PAM, cocinar 5 minutos por lado.
Servir las chuletas, cubrir  con la manzana.

Asado de casa

Ingredientes

• 120 g de asado de res
• 1 cucharada de cebolla
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de tomate
• 1/2 taza de agua
• Laurel, sal y pimienta

Preparación

Usando el PAM, sellar el asado 4 minutos por lado.
Separar y en la misma sartén dorar la cebolla y el ajo, agregar el tomate y la carne.
Sal pimentar, agregar el laurel y el agua.
Tapar y cocinar por unos minutos más.

Pechuga Gratinada

Ingredientes

• 120 gr de pechuga de pollo
• Jugo de 1 limones
• Ralladura de 1 limón
• Pizca de páprika
• Sal y pimienta

Preparación

Mezclar todos los ingredientes excepto el pollo.
Rociar una bandeja con PAM.
Disponer al pollo en la bandeja y agregar la mezcla anterior sobre el pollo.
Tapar la bandeja con papel aluminio y llevar al horno por 25-30 min. A 180°C

Pollo con albahaca

Ingredientes

• 120 gr de pechuga de pollo   
• 2 cucharadas de vinagre balsámico     
• 1 cucharadita de albahaca     
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• Pimienta

Preparación

Usar el PAM en una sartén.
Sellar el pollo por un lado por 4 minutos y luego darle vuelta y cocinar 4 minutos más.
Agregar el vinagre balsámico y el ajo molido.
Cocinar 2 minutos más y a último momento agregar la albahaca y la pimienta.

Pollo al ajo

Ingredientes

• 120 g de pechuga de pollo o pavo
• 1 cucharada de cebolla  blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de puré de culantro
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta

Preparación

Usando el PAM, sellar el pollo 4 minutos por un lado y 4 por el otro lado.
Separar y en la misma sartén dorar la cebolla y el ajo, agregar el culantro y el pollo.
Sal pimentar y agregar el agua. Tapar y cocinar por unos minutos más.

Pollo al Curry ligero

Ingredientes

• 120 g de pechuga de pollo
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cucharadita de curry
• 1/2 taza de agua
• sal y pimienta o pimienta de jamaica

Preparación

Usando el PAM, sellar el pollo 4 minutos por un lado y 4 por el otro lado.
Separar y en la misma sartén dorar la cebolla y el ajo, agregar el curry y el pollo.
Sal pimentar y agregar el agua. Tapar y cocinar por unos minutos más.

Caiguas Rellenas

Ingredientes

• 2 caiguas
• 1 tomate redondo picado
• 1/2 cebolla roja cortada en juliana
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 ají amarillo en juliana
• 2 claras sancochadas picado
• 5 aceitunas negras sin pepas en cuartos
• 1/2 pimiento verde en cuadraditos
• Sal, pimienta, orégano, perejil y vino blanco (opcional)

Preparación

En una sartén caliente con PAM agregar la cebolla y el ajo, dejar dorar a fuego bajo.
Luego agregar el tomate y el vino, dejar cocinar por 5 minutos.
Si se desea, aplastar el tomate para que se haga una salsa.
Agregar el pimiento y el ají amarillo.
Cocinar 2 minutos más.
Condimentar.
A último momento agregar las claras, y las aceitunas.
Rellenar las caiguas y disponerlas en una bandeja.
Tapar con papel aluminio y llevar al horno  por 25 min. a 180°C

Gratinado Ligero

Ingredientes

• 2 claras
• 1/2 bulbo de hinojo picado
• 1/2 taza de poro picado
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 taza de arvejitas sancochadas
• 1/2 taza de zanahorias en cuadraditos, sancochado
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de queso rallado
• 1/2 taza de agua
• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Diluir la harina en el agua, llevar a fuego y dejar que hierva por 2 minutos sin dejar de remover.
Fuera del fuego condimentar con sal pimienta y nuez moscada.
Agregar el queso y las verduras.
Aparte, batir las claras a punto nieve.
Mezclar en forma envolvente con la preparación anterior.
Llevar al horno por 30 min. a 180°C

Gratinado vegetariano

Ingredientes

• 1/2 taza de brócoli
• 1/2 taza de zucchini en cubos grandes
• 2 berenjenas bebe en láminas
• 1 taza de zapallo macre en cubos grandes
• 1 taza de champiñones portobello enteros o mitades
• 1/2 taza de alcachofa en cuartos
• 1 cucharadita de ajonjolí
• Ajo entero con piel, pimienta en grano, tomillo

Preparación

Disponer la berenjena en una bandeja y rociar sal.
Dejar reposar por media hora y lavar.
En una bandeja disponer todos los ingredientes.
Agregar 1 taza de agua.
Tapar con papel aluminio y cocinar por 20-30 min.
Servir espolvoreando el ajonjolí tostado.

Mix caliente tipo wok

Ingredientes

• 1 taza de cebolla roja cortada en juliana gruesa
• 1/2 taza de coliflor
• 1/2 taza de zanahoria en rodajas gruesas
• 1/2 taza de pimiento amarillo en cuadrados grandes
• 1/2 taza de holantao
• Vinagre de vino blanco
• Laurel, pimienta en grano, sal (opcional)
• 2 dientes de ajo aplastados sin pelar

Preparación

Rociar la sartén con el PAM, calentar la sartén y agregar la cebolla, el ajo y el pimiento dejar sudar por 4 minutos. Agregar la zanahoria y la coliflor sudar 1 minuto más y agregar el laurel, la pimienta y el vinagre. Tapar por un minuto y a último momento añadir el holantao. Al servir sacar el ajo si se desea.

Vegetales tipo Wok

Ingredientes

• 1 taza de vainitas cocidas picadas
• 1/4 taza de aceitunas negras
• 5 tomates cherry o un tomate en cuartos
• 1 taza de pimiento amarillo en juliana
• Pimienta y sillao

Preparación

Rociar la sartén con el PAM, calentar la sartén y agregar el pimiento.
Dejar cocinar un par de minutos, luego agregar las vainitas y los tomates cherry, saltear 1 minuto.
A último momento agregar las aceitunas.
Agregar pimienta y un chorrito de sillao

Ensalada Digestiva

Ingredientes

• 1 tomate picado
• 1/2 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de menta picada
• 1 taza de lechuga orgánica
• 1/2 taza de zapallito italiano picado

Preparación

Mezclar los ingredientes

Ensalada multifibra

Ingredientes

• 1/2 taza de zanahorias bebe
• 1/2 cebolla roja en aros
• 1/4 de pimiento rojo en juliana
• 1 cucharada de apio picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 taza de espinaca

Preparación

Mezclar los ingredientes

Ensalada Cardioprotector

Ingredientes

• 1/2 taza de col morada picada
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/4 de taza de cebollines en cubos
• 1/4 de manzana verde rallada
• 3/4 taza de espinaca
• 1 cucharadita de apio picado

Preparación

Mezclar los ingredientes

Ensalada Esencial

Ingredientes

• Un puñado de almendras o nueces picadas
• 1/2 taza de vainitas cocidas
• 1/2 cebolla roja en aros
• 1/2 taza de pepino sin pepas, pelado, cortado en cubos
• 1 taza de lechuga orgánica

• opcional queso ricota

Preparación

Mezclar los ingredientes

Ensalada Antioxidante

Ingredientes

• 1/2 taza de brócoli sancochado
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 2 cdas cebolla roja en cubos
• 1 cucharada de culantro picado
• 1/2 taza de pimiento de colores en juliana
• 1/2 taza de tomate cortado en cuartos
• 1 cucharada de apio picado
• 3 aceitunas negras

Preparación

Mezclar los ingredientes

Aliño al Sacha Inchi

Ingredientes

• 2 cucharadas de jugo de limón y 1chda de philadelphia low fat
• 1 cucharada de aceite de sacha inchi   
• Sal y pimienta

Preparación

Mezclar los ingredientes

Aliño con Ajonjolí

Ingredientes

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de ajonjolí
• 1 cucharadita de orégano fresco
• Pimienta

Preparación

Mezclar ingredientes

Aliño Balsámico

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharada de vinagre vino tinto
• 1 cucharadita de perejil picado
• Pimienta

Preparación

Mezclar los ingredientes

Aliño a la Menta

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de hojas de menta picadas
• 1 cucharadita de puré de ajo
• 1/2 cucharadita de sal opcional

Preparación

Mezclar los ingredientes

Aliño al Ajo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de puré de ajo   
• 2 cucharadas de cebolla blanca picada
• Pimienta

Preparación

Mezclar bien los ingredientes

Aliño básico

Ingredientes

• 1/2 taza de yogurt natural descremado
• 1 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de sal y aceite canola 1chda
• pimienta

Preparación

Mezclar bien los ingredientes

Crema de Brócoli, Apio y Kion

Ingredientes y Preparación (1 porción)

Hervir 400ml de agua.
Una vez caliente adicionar un trocito de kion, 1tz de brócoli, 1 tallo de apio picado y 120g de pechuga de pollo picada.
Dejar cocinar por 20-25 minutos.
Retirar el kion y licuar la combinación.
Al final adicionar 1chda de aceite de oliva.

Sopa campesina

Ingredientes y Preparación (1 porción)

1 1/2tz de: arvejas, zanahoria, poro, apio, zapallo, todo picado.
Poner a hervir 300ml de agua.
Al romper el hervor adicione los vegetales más 60g de pechuga de pollo, 1cda de a. oliva.
Hervir por 25min.
Pizca de sal.
Pizca de hierbabuena picada.

Sopa Antioxidante de Zapallo

Ingredientes y Preparación (4 porciones)

En una olla  adicionar 4chdas de aceite de oliva, calentar a fuego bajo, añadir 2 poros largos cortados y 2 zanahorias ralladas, saltear hasta que estén suaves.
Incorporar 1/8 de canela en polvo y  1/2 de nuez moscada.
Mezclar  680g de zapallo pelado  y rebanado en cuadraditos (4tz).
Esperar que hierva y reducir el fuego, dejar cocinar por 20 a 25min, luego licuar.
Al final sazonar con sal  y pimienta al gusto.
Acompañar con 3 nueces picadas (sobre la crema)

Sopa del Huerto

Ingredientes y Preparación (1porción)

Llevar a hervir 300ml de agua, al romper el hervor adicione vegetales (1y 1/2tz de poro en cubos, vainita picada, zapallito italiano), sal, 1cdta de oliva.
Hervir por 25min.
3 minutos antes de apagar, adicionar orégano.
Opcional puede incluir 1 trocito pequeño de kion en el hervor, luego retirar.
100g de pechuga picada.

Sopa de tomate y cottage

Ingredientes y Preparación (1porción)

En una sartén antiadherente, colocar 1chda de oliva y cuando esté caliente, agregar 2hdas de cebolla picada y 1 diente de ajo pelado picado ó molido, cuando la cebolla esté transparente añadir 2 tomates 
(200g) maduros picados, hasta que esté frito(no humear aceite).
A continuación añadir 200ml de agua (hervida) poco a poco, sin dejar de remover, hasta que hile la salsa.
Después agregar 1 ramita de hierbabuena muy picada y removemos.
Servir adornando con 2chdas de cottage, acompañar con 1 pierna de pollo.

Sopa de Quinua

Ingredientes (2 porciones)

• 1tz de poro picado
• 1diente de ajo picado
• 1chdta de ají panca molido
• 1 tomate picado, pelado y sin semillas.

Preparación

Unir todos los ingredientes en una sartén previamente calentada c/ 1cda de aceite de oliva y spray aceite pam light y dorar por uno 5 minutos a fuego bajo, hasta que se deshaga el tomate.
Luego sazonar con 1/2 ramita de tomillo fresco, sal y pimienta. Agregar 250ml de agua hervida y 1/2tz de apio picadito, dejar cocinar.
Cuando el apio esté suave, incorporar las 2 chdas de quinua previamente lavada.
Sólo cuando la quinua está por reventar agregar las 3chdas de habas peladas.
Cuece por 5-8 minutos

Sopa de legumbres

Ingredientes (1 porción)

• 2tz de arvejas
• tomate picado s/semillas
• vainita picada
• zanahoria en palitos
• cebolla
• choclo

Preparación

Llevar a hervir 10oz de agua, al romper el hervor adicione vegetales, sal, 1chda de oliva, y 1cdta de orégano.

Consomé de pollo, choclo y vegetales

Ingredientes (1 porción)

• 1/2 cebolla mediana picada,
• 1chda de aceite de oliva,
• 1/2tz de choclo c/ 1/2tz de garbanzo previamente cocido,
• 1tz de tomate s/semilla picado,
• 120g de pechuga de pollo picado
• 1tz de zapallito italiano en palitos, vainitas en palitos, brócoli en arbolitos
• 2tz de agua.

Preparación

En una olla mediana, saltear l la cebolla en el aceite de oliva a fuego bajo por 3 minutos.
Agregar el tomate, las verduras, el choclo, el pollo y el agua. Esperar que hierva ó hasta que los vegetales se suavicen (15minutos) sazonar al gusto con sal y pizca de pimienta.
Rinde 1 porción.
Nota se puede reemplazar el choclo por las habas.

Chupe de Trigo

Ingredientes

• 1 taza de trigo bien lavado
• 1 taza de leche descremada
• 6 tazas de agua
• 1/2 taza de zapallo picado
• 2 papas blancas picadas en cubitos
• 1/4 kg de habas peladas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 chdta de orégano
• 1/4 taza de queso fresco
• 1/2 chdta de ajo molido
• Ají molido (opcional)
• Culantro, hierbabuena
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Freímos en una cucharada de aceite la cebolla, el orégano restregado con las manos, los ajos, el ají molido, la sal y la pimienta, hasta que estén bien cocidos.
El trigo bien lavado se pone a remojar por una hora con agua de 2 a 3 veces su volumen, y luego se pone a hervir hasta que reviente.
Se le agrega el aderezo previamente preparado, luego el culantro y un poquito de hierbabuena picada.
Se agregan las papas, y cuando estén cocidas, el queso.
Luego incorporamos dos huevos ligeramente mezclados al líquido dando vueltas.
Al final se le añade 1 ó 1/2 taza de leche.

Sopa de Lentejas con pasta (corbatitas)

Ingredientes y Preparación (rinde 4 porciones)

Calentar el aceite canola  en una olla grande y salteamos la cebolla (mediana finamente picada), ajo (4 dientes picados), zanahoria (350g en rodajas) y  apio (1 tallo en rodajas), todo a fuego medio por unos 
5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Incorporamos las lentejas (225g cruda), 2 y 1/4tz de  caldo  de verduras.
Salpimentamos, mezclamos y llevamos nuevamente a ebullición.
Cocinamos a fuego bajo, sin tapar por 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Dejamos enfriar 10 minutos.
Procesamos en una licuadora o procesador hasta obtener una crema de textura suave.
Vertemos nuevamente en la olla.
En otra olla llevamos a ebullición agua y cocinamos 150g de fideos corbatita, hasta que esté lista (7 a 10 min).
Escurrimos y añadimos a la crema.
Calentamos la sopa a fuego medio durante unos 3 minutos.
Retiramos, añadimos  queso fresco en cuadraditos 1tz  y, si es necesario, rectificamos la sazón. Servimos espolvoreada con perejil picado (2chdas picado).

Sopa de cebolla

Ingredientes 

• 6 o 7 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 6 tomates maduro
• Apio maduro, repollo de tamaño mediano

Preparación

Lava la verdura
Corta en pequeños trozos
Hierve la verdura en abundante agua
Sal y pimenta

Sopa de Tomates

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Kilo de tomates bien maduros
• 2 Cebollas
• ½ litro de caldo de pollo
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cucharada perejil picado
• 1 Cucharadita de menta picada o de albahaca (según gustos)
• Unas láminas muy finitas de queso cottage
• Sal, Pimienta

Preparación

Lavar los tomates y cortarlos en cuatro. Quitarles las pepitas. Pelar y cortar las cebollas.
Pasar las cebollas con los cuartos de tomate por la cacerola o el wok para que se hagan un poco. Añadir el caldo de pollo caliente. Añadir el ajo cortado muy fino.
Anadir sal y pimienta.
Dejar cocer durante 25 minutos y triturar usando la batidora.
Espolvorear la sopa con el perejil, la menta (o la albahaca) y las láminas de queso cotagge justo antes de servir.

Sopa de espárragos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de espárragos
• 4 dientes de Ajo
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 ½ litro de agua
• Sal

Preparación

Lavamos los espárragos y picamos de forma muy menuda casi como un puré la parte tierna.
Reservamos.
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y freímos el ajo picado en láminas.
Sacamos el ajo frito y lo machacamos en un mortero con una pizca de sal.
Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite anterior de freír  los ajos y los rehogamos.
A continuación agregamos el majado de ajo y un litro y medio de agua.
Agregamos el pimentón dulce y dejamos cocer la sopa 20 minutos.

Sopa de apio y espárragos

Ingredientes (para 2 personas)

• 100 gramos de Apio (con ramitas)
• 100 gramos de espárragos
• 1 Cebolla
• 40ml de agua ó prensado
• 1chdta de kion picado
• 50 gramos de queso cottage
• Aceite pam
• Sal

Preparación

Cortar los espárragos en trocitos, retirando el tallo, picar en trozos el apio y picar la cebolla blanca.
Sofreímos la cebolla en aceite pam en una cazuela caliente y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras (apio, espárrago), además de 1chda de kion picado.
Vertemos el agua y cocemos todo tapado durante 20 minutos.
Licuamos todo y añadimos el queso cottage, ponemos a punto de sal.
Debe quedar una crema que se puede consumir caliente o templada.